Es Dawet Campur

Bahan :
200 gram cendol hijau
200 gram tape singkong, potong kotak
200 gram cincau hitam, potong kotak

Bahan Bubur Sumsum :
150 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, buat simpul

Bahan Gula Merah :
250 ml air
300 gram gula merah, sisir halus
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
2 buah nangka, potong kotak kecil

Kuah Santan :
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Pelengkap :
400 gram es serut

Cara Pengolahan :

1. Larutkan tepung beras dan garam dengan sebagian santan. Aduk rata
2. Rebus sisa santan dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang larutan tepung beras. Aduk sampai kental dan merletup –letup
3. Saus gula merah: rebus air, gula merah, daun pandan dan garam sampai gula larut. Saring. Sisihkan.
4. Kuah santan: rebus kuah santan sambil diaduk sampai mendidih.
5. Sajikan disusun dalam mangkok. Tuang gula merah dan santan. Tambahkan es serut.

Untuk 8 porsi

Catatan :

"Memasak bubur jangan terlalu lama dan harus sering diaduk agar santan tidak pecah".